Tatin d’endives caramélisées au Saint Marcellin

8personnes
20 minpréparation
45 mincuisson

Ingrédients :

  • 8 endives
  • 1 Saint Marcellin
  • 1 pâte brisée
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère a café de miel
  • 200 g de salade verte
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Séparez les feuilles des endives et lavez-les.
  • Faites les cuire pendant 10 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez les et séchez-les avec de l’essuie-tout.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez-y le sucre, le miel, ainsi que l’oignon et l’échalote hachés finement. Salez, poivrez.

  • Faites caraméliser les endives pendant 15 minutes en les retournant régulièrement et avec délicatesse pour ne pas les casser.
  • Disposez les endives dans un plat à tarte préalablement beurré.
  • Déposez le Saint Marcellin coupé cubes en sur les endives.
  • Recouvrez le tout avec la pâte brisée.
  • Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez pendant 20 minutes à 210°C (th.7).
  • Démoulez la tatin en plaçant la pâte en dessous.

Servir accompagné de salade verte.

Valeurs nutritionnelles par portion :

Energie (Kcal)
290
Matières grasses (g)
15
Glucides (g)
30
Sucres (g)
3
Fibres (g)
3
Protéines (g)
6

Conseil diététique

Le Saint Marcelin est un fromage gourmand avec un goût prononcé. Pour une recette moins grasse et au goût moins fort, vous pouvez le remplacer par du fromage frais.

Astuce du chef

Lavez les endives à l’eau citronnée afin de réduire l’amertume.

Les informations et outils mis à votre disposition par Dinno Santé, le sont à titre informatif. Ils ne se substituent en aucun cas aux recommandations de votre professionnel de santé.