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Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons oranges
- 2 oignons émincés
- 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200ml de crème allégée (5% de matières grasses)
- Fécule de maïs type Maïzena Express
- Sel, poivre
Préparation :
Otez la peau des cuisses de poulet.
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive.
Lavez les poivrons, ôtez le pédoncule et les pépins, coupez-les en lamelles pour les faire revenir avec les oignons pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Mettez les cuisses dans une grande casserole remplie d’eau bouillante et laissez-les cuire à couvert 30 minutes.
Quand les cuisses sont cuites, retirez-les et réservez-les.
Mixez les poivrons et les oignons avec un peu d’eau de cuisson du poulet, et ajoutez la crème allégée. Liez le mélange si nécessaire avec de la fécule de maïs.
Dresser les cuisses sur assiette, nappées de la crème de poivrons.
Ce plat s'accompagne à merveille d'une portion de riz complet (200g poids cuit).
Le mot du diététicien
Cette recette est la preuve que le poulet même cuit à l’eau peut être festif et coloré, on peut également accompagner cette recette d’un plat de haricots verts cuits à la vapeur et servis avec un filet d’huile d’olive et de persil haché.
Tout y est pour un menu bien équilibré : une viande maigre, très peu de matières grasses ajoutés et un bon apport en glucides complexes.
Le conseil du chef
La cuisson du poulet se vérifie en piquant la chair avec une fourchette : celle-ci doit s’y enfoncer facilement.
Pour une plus grande finesse, les poivrons gagnent à être épluchés avant cuisson. Pour ce faire, coupez-les en 2, les mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la peau « cloque », les sortir du four et les éplucher alors facilement.
Le riz complet peut être remplacé par des mélanges quinoa/boulgour ou quinoa/épeautre pour varier les saveurs.
